L'HACCP fait aujourd'hui partie intégrante du système qualité de toutes les structures proposant, transformant, ou encore transportant, des produits alimentaires.

Souvent mal compris ou encore non maîtrisé, nous proposons donc une formation simple et efficace qui permettra par la suite aux stagiaires de construire et mettre en place un plan HACCP dans une entreprise.

Détail de la formation HACCP

-- Analyse des Risques et Maîtrise des Points Critiques --

Formation HACCP - Public concerné :

Tout manipulateur de denrées alimentaires

Future équipe HACCP

Chef d'entreprise

Chef de cuisine

Employé dans le milieu de l'alimentaire

Autres

Formation HACCP - Objectifs pédagogiques :

Comprendre l'importance d'une méthode HACCP et pouvoir la mettre en pratique

L'HACCP dans la réglementation

Comprendre le système HACCP selon le Codex alimentarius

Mettre en place une équipe HACCP au sein de son entreprise

Savoir bâtir un plan HACCP dans ses 12 étapes

Exercices et dialogues entre les stagiaires et le formateur

…

LES BASES DU PROGRAMME FORMATION HACCP

PREMIERE JOURNEE

Présentation de l'HACCP.

Explication de la méthode.

Écris ce que tu fais, fais ce que tu as écrit, prouves ce que tu as fait !

Aspects réglementaires.

Nécessité d'un système HACCP.

Les sept principes.

Plan de travail en 12 étapes.

Les documents de l'HACCP.

DEUXIEME JOURNEE

Mise en application : construction d'un plan HACCP en 12 étapes.

Création de diagrammes de fabrications.

Création de documents d'enregistrements.

-Le contenu des formations (objectifs, programmes…) est donné à titre informatif. Il peut évoluer en fonction de vos besoins.

Pour plus de détail sur le programme de la formation, merci de nous contacter.

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