La formation « connaissance de la microbiologie alimentaire » est destinées aux personnes participant activement au processus qualité de sa structure ou aux personnes désirant posséder les bases nécessaires en microbiologie.

Détail de la formation Connaissance de la microbiologie

Personnel concerné :

Responsable qualité

Assistant(e) qualité

Chef d'établissement

Chef de cuisine

...

Objectifs pédagogiques :

Comprendre et connaître la microbiologie alimentaire

Pouvoir agir rapidement en cas de problèmes

LES BASES DU PROGRAMME

Comprendre et connaître la microbiologie alimentaire.
Découvrir les bienfaits et les risques liés aux micro-organismes.
Identifier les bactéries pathogènes

Listeria monocytogenes
- Salmonella
- Escherichia coli entérotoxinogènes
- Enterobacter sakazakii
- Staphylococcus aureus
- Bacillus cereus
- Clostridium perfringens
- Yersinia enterocolitica

Comment rechercher les bactéries en alimentaire.

Les microorganismes:
- Connaître les conditions de développement et de survie
- Epidémiologie et écologie dans les aliments
- Les analyses les plus courantes
- Généralité sur les champignons

Les différentes méthodes de détections

- les méthodes normalisées
- Les méthodes validées
- La recherche de toxines

Mise en situation:

- Observation microscopique de certaines souches

Le contenu des formations (objectifs, programme…) est là à titre informatif. Il n'est pas fixe, et peut évoluer.

Pour plus de détail sur le programme de la formation, merci de nous contacter.
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