FORMATION HYGIENE, COMPREHENSION DE L'HACCP

Cette formation reprend toute les connaissances nécessaires en hygiène et sécurité alimentaire. La partie HACCP va permettre aux personnes formées d'être capable de comprendre l'HACCP et son principe de fonctionnement.

Cette formation va égelment permettre de savoir identifier les CCP dans son entreprise et connaître les actions correctives associées.

Atout de cette formation : elle est Idéale pour les structures voulant mettre en place une certification de type Iso, IFS, BRC...

Détail de la formation Hygiène, compréhension de l'HACCP

-- Analyse des Risques et Maîtrise des Points Critiques --

Public concerné :

  • Tout manipulateur de denrées alimentaire
  • Employé de production
  • Chef de ligne
  • Chef de partie
  • Chef de cuisine
  • Chef de rayon
  • …

    •  

     
    LES BASES DU PROGRAMME
     

    Partie 1: Hygiène et Sécurité Alimentaire

    Objectifs pédagogiques 

  • Comprendre l'importance des règles d'hygiènes.
  • Connaître le contexte réglementaire dans votre métier.
  • Savoir détecter et maîtriser les risques de contamination et de développement microbien.
  • Pouvoir apporter la preuve du respect des règles d'hygiène.

    • Les bases du programme de la partie 1

    • Comprendre l'importance de l'hygiène au sein de l'entreprise.

    • Les facteurs à risques alimentaires.

    • Sensibilisation aux risques.

    • Les moyens de maîtrise

    • Mettre en place des contrôles fréquents

    Partie 2 : compréhension de l'HACCP

    Objectifs pédagogiques 

  • Comprendre l'importance d'une méthode HACCP.
  • Comprendre le système HACCP selon le Codex alimentarius .
  • Connaître les CCP et les actions correctives dans son entreprise.

    • Les bases du programme de la partie 2

    • Présentation de l'HACCP .

    • Explication de la méthode ?

    • Nécessite d'un système HACCP.

    • Les CCP .

    • Les documents de l'HACCP .

     

    Le contenu des formations (objectifs, programme…) est là à titre informatif. Il n'est pas fixe, et peut évoluer.

    Pour plus de détail sur le programme de la formation, merci de nous contacter.
    >> Nous vous réaliserons un devis gratuit >>

     

    Trouver la formation hygiène alimentaire et HACCP qui vous convient