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REGLEMENTS ET ARRETES NATIONNAUX
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La réglementation 852/2004 relative à l'hygiène des denrées alimentaires fait partie intégrante du Paquet Hygiène.
Ces règles et procédures énoncent des principes communs, notamment en ce qui concerne les responsabilités des fabricants et des autorités compétentes, des exigences en matière de structure, d'organisation et d'hygiène pour les établissements, des procédures d'agrément de ces établissements...
>la suite sur: 852 / 2004
Instituant l'autorité Européenne de sécurité des denrées alimentaires et obligeant la mise en place de la traçabilité. >la suite sur: 178 / 2002
Du 29 Avril 2004 fixant les régles spécifiques d'hygiène applicables aux denrées alimentaires d'origine animale. >la suite sur: 853/2004
AFSSA
Fiches de danger microbiologiques
Fiches = Hygiène domestique.
= Bacillus cereus
= Entérobactéries
= Escherichia Coli
= Clostridium perfringens
Influence aviaire
>la suite sur: http://www.afssa.fr.
Les réglementations en vigueur |
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