En France le 8 Aout 2008, toutes les cuisines centrales livrant totalement ou partiellement les repas quelles produisent doivent obtenir un agrément sanitaire délivré par la direction départementale des services vétérinaires (DDSV).

Quand doit-on le mettre en place ?

Avant la mise en activité des nouvelles cuisines voulant exporter, ou encore pour celle déjà créer qui désireraient réaliser cette prestation, leurs chefs d'établissements doivent demander au préalable l'agrément en réalisant un dossier complet.

Quels documents fournir ?

Afin que la demande soit recevable, le dossier doit être accompagné de divers documents d'écrivant l'activité de la structure dont le plan de maitrise sanitaire, reprenant le principe de l'HACCP. Mais encore la liste complète des matières premières et ingrédients utilisés, la description des circuits d'approvisionnement, le plan de marche en avant…

L'agrément ne sera délivré qu'aux établissements dont le dossier complet est jugé recevable et dont les clauses de conformité ont été constatées par le directeur départemental des services vétérinaire ou son représentant lors d'une visite de l'établissement.

Nous vous accompagnons pour son élaboration.

HySeQua propose donc à ses clients un suivi et une aide à la conception ou à la mise à jour de ce dossier.

Ainsi nous rassemblons et élaborons les documents nécessaires en fonction de l'avancement du projet. Nous remettons à jour le plan HACCP ainsi que les différents documents qualité nécessaires.

Nous proposons de réaliser une formation courte aux responsables de l'entreprise sur la méthodologie d'élaboration du dossier d'agrément. Cela leur permettant de suivre le projet et de participer activement au processus de mises à jour.