Formation hygiène et sécurité alimentaire

Qui a besoin d'une formation en "Hygiène et sécurité alimentaire" ?

• Tout manipulateur de denrées alimentaires

• Cuisinier, serveur, préparateur de commandes, salarié de l’industrie agroalimentaire, transporteur, artisans métiers de bouche…

Que va-t-on apprendre en "Hygiène et sécurité alimentaire" ?

• Comprendre les règles d’hygiène alimentaire essentielles dans votre structure.

• Pouvoir adapter ses comportements et méthodes de travail en vue d’assurer la sécurité sanitaire.

Le détail du programme de la formation "Hygiène et sécurité alimentaire"

• L’hygiène au sein de l’entreprise :
  • Définition du terme hygiène et sécurité alimentaire. A qui s’appliquent ces règles ?
  • Connaître les obligations en hygiène.
• La réglementation en application :
  • Connaître les Bonnes Pratiques d’Hygiène.
• Les facteurs à risque alimentaire :
  • Les cinq principales sources de contamination (« 5 M »).
  • Connaître les facteurs de multiplication des micro-organismes.
• Les moyens de maîtrise :
  • Comment éviter les contaminations (lavage des mains, tenue vestimentaire, comportement au travail, nettoyage et désinfection, principe d’un process de fabrication…) ?
  • Comment éviter les multiplications (respect des températures, de la remise en température, des DLC, DLUO…) ?

 Le contenu de la formation (objectifs, programme…) est là à titre informatif. Il n'est pas fixe, et peut évoluer.