Suivez les actualités HySeQua sur l'hygiène alimentaire

Intoxication alimentaire au Lycée Hôtelier Friant de Poligny

Les règles d'hygiène indispensable en cuisine

Tant de questions se posent lorsque nous parlons d'hygiène au sein d'une cuisine : Comment ranger ses aliments ? En quelle matière choisir sa planche à découper ? etc... Vous trouverez toutes les réponses dans le tout nouveau « guide des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire ». La Confédération syndicale des Familles, Familles rurales et l’Association Léo Lagrange pour la défense des consommateurs, en partenariat avec le ministère de l’Agriculteur se sont associés pour élaborer pour ce guide.

Source : http://www.ladepeche.fr/article/2013/11/06/1747188-cuisine-les-regles-d-or-de-l-hygiene.html

Deux guides de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP ont été validés

Deux nouveaux guides de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP (Hazard analysis critical control point ou analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise) ont été publiés. De ce fait, des ministres chargés de la consommation, de la santé et de l'alimentation ont validés ceci : Le guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application de l'HACCP "pour la collecte du lait cru et les transformations de produits laitiers" Le guide de bonnes pratiques d'hygiène "Recueil de recommandations de bonnes pratiques d'hygiène à destination des consommateurs"

Voir aussi : Guide des bonnes pratiques d'hygiène 2013

Source : http://www.journaldelenvironnement.net/article/validation-de-deux-guides-de-bonnes-pratiques-d-hygiene-et-d-application-des-principes-haccp,37957

Attention aux champignons : les intoxications en forte hausse !

Sonnette d'alarme tirée par la Direction générale de la Santé. Entre le 1er juillet et le 6 octobre, la Direction générale de la Santé a répertorié 546 cas d'intoxication par des champignons, dont un cas grave chez un nourrisson de 18 mois qui a dû subir une greffe hépatique !

Les autorités sanitaires insistent sur un point : "Ces intoxications sont la conséquence d'une confusion avec d'autres champignons comestibles. Certaines personnes pratiquent la cueillette sans chercher à identifier les spécimens et sans connaître les risques d'intoxication avant leur consommation".

Source : http://www.letelegramme.fr/chutier/champignons-forte-hausse-des-intoxications-21-10-2013-2275003.php

Deux des neuf enfants intoxiqués à Ferrières emmenés à l'hôpital

Neuf enfants d'une école primaire de la région liégeoise à Glons ont été victimes d'une intoxication alimentaire. C'était vendredi dernier, alors qu'ils se trouvaient en classe verte, à Vieuxville sur le site du domaine de Palogne. Deux de ces enfants ont été emmenés d'urgence à l'hôpital.

Source : http://www.dhnet.be/actu/faits/intoxication-alimentaire-a-ferrieres-deux-des-9-enfants-intoxiques-emmenes-a-l-hopital-526138653570314ade9e6b14

Sept lycéens victimes d’une intoxication alimentaire

Jeudi 17 octobre, sept élèves âgés d’une quinzaine d’années scolarisés au lycée agricole Carmejane avaient participé à une sortie éducative comprenant au total 25 personnes. Leur état n’a pas nécessité d’hospitalisation et tous ont pu ressortir de l’hôpital dans la journée. Certiains sont ressortis avec un traitement symptomatique. L’origine de cette intoxication était encore incertaine, une enquête sanitaire a donc été ouverte afin de déterminer les causes de cette intoxication.

La journée mondiale du lavage des mains

D'après une récente enquête, 50 % des parents sont restés plus de 5 jours à la maison au cours des 6 derniers mois pour cause de maladie de leur enfant. La faute, selon eux, à un mauvais lavage des mains à l'école. Si l’hygiène des mains Si l'hygiène des mains était améliorée à l’école maternelle, les enfants seriaent-ils moins malades ? C'est pourtant ce que pense 50 % des parents français interrogés à l'occasion de la Journée mondiale du lavage des mains qui s'est déroulée ce mardi.

Une quarantaine de malades due à une intoxication alimentaire dans le Doubs

Samedi 5 octobre, une quarantaine de personnes prise de vomissements et de maux de ventre a été prise en charge par les urgences à la suite d'une intoxication alimentaire à Ornans (Doubs).

Une bactérie menace les oranges de Floride

La production d'agrumes en Floride qui est le deuxième producteur au niveau mondiale après le Brésil est menacée par une bactérie venant de l'Asie. celle-ci mobilise ainsi la science pour trouver un remède. Cette une bactérie appelée "Citrus Huanglongbing" ou "greening" qui rendrait les fruits amers et les ferai tomber des arbres avant qu'ils ne mûrissent. [En savoir plus]

Source : http://www.appy-geek.com/Web/ArticleWeb.aspx?regionid=2&articleid=13581736

Une étude de l'UFC-Que Choisir montre qu'aucun vin, même bio, n'échappe aux pesticides utilisés dans les vignes

L'UFC Que Choisir a choisi la période des foires aux vin et des vendanges pour analyser une centaine de crus. Ces crus ont été sélectionnés dans les grandes régions viticoles de France. Des microgrammes de résidus de phytosanitaires ont été retouvés dans ces vins. Les quantités relevées sont nettement inférieures aux seuils de toxicité établis par l'ASEA applicable au raisin de cuve. il n'existe en effet pas en Europe de LMR officielle pour le vin. [En savoir plus]

Source : http://www.sudouest.fr/2013/09/24/vin-il-y-a-des-pesticides-dans-toutes-vos-bouteilles-1178405-713.php

L'hygiène en restauration a subit et subit encore une hausse de 50 % au niveau des avertissements en rapport avec l'hygiène

Cet été, les avertissements délivrés par les inspecteurs de l'hygiène dans la restauration ont augmenté de 50 % d'après [En savoir plus]

Source : http://www.leparisien.fr/societe/hygiene-hausse-de-50-des-avertissements-dans-la-restauration-cet-ete-05-09-2013-3109455.php

De plus en plus de restaurateurs sanctionnés en hygiène alimentaire

Selon l'article du Figaro, les avertissements qui ont été adressé par les contrôleurs sanitaires aux restaurateurs ont constamment augmenté depuis l'été 2012. [En savoir plus]

Source : http://www.lefigaro.fr/actualite-france/2013/09/05/01016-20130905ARTFIG00421-hygiene-de-plus-en-plus-de-restaurateurs-sanctionnes.php