Formation Hygiène et sécurité alimentaire, compréhension de la méthode haccp pratique et théorie 2 journées

Qui a besoin d'une formation "Hygiène et sécurité alimentaire et compréhension de la méthode HACCP" ?

• Tout manipulateur de denrées alimentaires
• Cuisinier, serveur, préparateur de commandes, salarié de l’industrie agro-alimentaire, transporteur, artisan métiers de bouche…

Que va-t-on apprendre à la formation "Hygiène et sécurité alimentaire et compréhension de la méthode HACCP" ?

• Comprendre l’hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise.
• Connaître les réglementations en application.
• Comprendre le système qualité en place au sein de sa structure.
• Découvrir la méthode HACCP.
• Alternance pratique sur le terrain et théorie en salle de formation.

Le détail du programme de la formation "Hygiène et sécurité alimentaire et compréhension de la méthode HACCP"

Matin (Pratique) :

• Savoir détecter les risques sur son poste
• Adapter sa méthode de travail pour respecter les règles d’hygiène

Après-midi (théorie) :

• Comprendre l’importance de l’hygiène au sein de l’entreprise
• Rôle des instances et obligations dues à la réglementation
• L’intérêt pour votre établissement
• Les facteurs à risque en alimentaire
• Sensibilisation aux risques
• Les moyens de maîtrise
• Mettre en place des contrôles fréquents et des enregistrements

Matin (Pratique) :

• Explication de documents internes
• Réalisation d’un micro audit

Après-midi (théorie) :

• Présentation de l’HACCP
• Les sept principes
• Plan de travail en 12 étapes

Le contenu de la formation (objectifs, programme…) est là à titre informatif. Il n'est pas fixe, et peut évoluer.