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ESPACE ARTISAN METIERS DE BOUCHE

Votre secteur d’activité ?

L’artisanat des métiers de bouche comprend une multitude d’activités dont les activités de boucherie, charcuterie, boulangerie, poissonnerie, pâtisserie...
Aujourd’hui encore votre activité permet aux consommateurs de retrouver des produits de qualité avec le conseil du professionnel. Pour cela, vous devrez bien entendu travailler, proposer ou vendre vos produits selon les Bonnes Pratique d’Hygiène de votre métier.

Comment classifie-t-on les artisans métiers de bouche dans la réglementation ?

Un cuisinier artisan de bouche
Une grande majorité des artisans (Boucher, charcutier, boulanger, poissonnier, pâtissier...) dans la catégorie de la remise directe.

Remise directe : toute cession, à titre gratuit ou onéreux, réalisée entre un détenteur d'une denrée alimentaire et un consommateur final destinant ce produit à sa consommation, en dehors de toute activité de restauration collective.

La sécurité alimentaire est-elle importante pour vous ?

Rassurer les clients tout en maitrisant l’hygiène et la sécurité alimentaire est une priorité. Cela passe avant tout par l’application des Bonnes Pratiques d’Hygiène (la chaîne du froid, la tracabilité, l'origine des viandes...) et la mise en place de la méthode HACCP.

Vos obligations

Vous êtes soumis à la règlementation française (Arrêté ministériel du 21 décembre 2009) applicable aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denrées alimentaires en contenant et européenne (Le paquet hygiène).

Quel est votre intérêt de travailler avec HySeQua ?

HySeQua vous propose des prestations simples et adaptées à votre métier.
Nous serons là pour vous aider à mettre en place les différentes obligations réglementaires.

Nous intervenons entre autres pour les :
  • Boulanger
  • Boucher
  • Charcutier
  • Chocolatier-confiseur
  • Pâtissier
  • Poissonnier
  • Glacier
  • Traiteur
  • Détaillant spécialisé en fruits et légumes

Vous trouverez les prestations proposées par la société HySeQua en rapport avec les métiers de bouche

Formation : Ces formations seront adaptées aux artisans, elles vous permettront de mettre à jour les connaissances des salariés ou chef d’entreprise en fonction des réglementations en vigueur dans la qualité alimentaire et des attentes de la DDPP ou DDCSPP.

Conseil : Le conseil sur le terrain en votre présence pour la mise en place ou l’amélioration de vos classeurs qualité (enregistrements, procédures, traçabilité...) avec le soutien d’un consultant d’HySeQua pour votre établissement.

Audit : Pour la vérification ou le contrôle de votre installation afin de mettre en place des améliorations et des actions correctives rapides et efficaces.

Prélèvements microbiologiques : Réalisation de prélèvement pour les analyses microbiologiques de produit ou de surfaces suivi d’un rapport complet.